طريقة عمل المكرونة بالدجاج والجبن الشيدر

المقادير:

كيس مكرونة، صدور دجاج شرائح، 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر بودرة، 1/4 كوب جبن شيدر مبشور، 2 طماطم مفرومة ناعم، بصل مفروم ناعم، أوراق ريحان، أوراق زعتر.

خطوات التحضير:

قلي البصل في الزيت إلى أن يذبل ثم إضافة الطماطم والملح والفلفل ثم ضعي أوراق الريحان والزعتر المفرومة ونتركه جانباً إلى أن يبرد.
إضافة الدجاج المقطع إلى الخليط ونضعه على النار الى أن تجف ماؤه ومن ثم نضيف الزيت أو الزبدة حسب الرغبة ونضع عليها الفلفل الأحمر أو صوص البابريكا أو الشطة الحمراء.
ثم نسلق المكرونة ونضيفها إلي الدجاج وتخلط مع بعض ثم نضع الجبن الشيدر وتقدم ساخنة .

تابع القراءة Résuméabuiyad

وصفات من المطبخ السعودي

يعتبر المطبخ السعودي نتيجة لامتزاج عدد من الثقافات، فأهل الصحراء اعتمدوا بالأساس على التمر ولحم الجمل والماعز إلى جانب منتجات الألبان، ومع التجارة تعرف سكان الجزيرة العربية على توابل المطبخ الهندي تحديدا نتيجة التبادل التجاري بين البلدين وعلى الوصفات الغربية.

يستعمل أهل السعودية القرفة كمكون أساسي لتتبيل اللحوم والزعفران حتى في الحلويات. وعادة ما تأتي اللحوم مع الأرز على رأس الأكلات الأساسية وعلى رأس أي مائدة.

شراب الورد

المقادير:
2 كوب من سكر
كوب ماء
عصير نصف ليمونة
نقطتان من اللون الزهري
نصف كوب ماء ورد
نصف كوب صنوبر

الطريقة:
يوضع الماء والسكر وعصير الليمون على نار متوسطة الحرارة ويحرك المزيج حتى يذوب السكر.

بعد الغليان لمدة 5 دقائق يرفع عن النار ويضاف إليه اللون الزهري وماء الورد.

بعد أن يبرد يملأ ثلث كوب التقديم بالشراب ثم يضاف إليه الماء البارد والثلج المجروش ويحرك جيدا.

يضاف الصنوبر إلى الشراب للتزين ويقدم.

حساء الحريرة من المدينة المنورة

المقادير

ملعقة سمن
3 ملاعق دقيق
2 حبة ليمون (عصير)
فص ثوم
ملعقة كبيرة من الحبق الناشف
2 حبة طماطم (عصير)
4 أكواب من مرق الدجاج

الطريقة

يحمر الثوم في السمن.
يضاف الدقيق و يحرك المزيج حتى يصبح الدقيق ذهبياً.
تضاف مرق الدجاج و عصير الطماطم و عصير الليمون و يحرك المزيج.

الكبسة السعودية

الكبسة السعودية من الأطباق الشعبية التى يتم تقديمها في المملكة العربية السعودية وعدد من دول الخليج.

المقادير:

- 8 قطع من الدجاج

- ¼ كوب زيت نباتي

- 2 حبة بصل متوسطة الحجم ومقطعة الى شرائح

- علبة صغيرة من معجون الطماطم

- 2 حبة طماطم متوسطة الحجم مفرومة

- 4 فصوص ثوم مسحوقه

- 2 حبة جزر متوسطة الحجم مفرومة

- 4 فصوص كبش قرنفل

- 4 حب هال

- 3 عيدان من القرفة

- فلفل

- 3 أكواب أرز طويل الحبه

- ¼ كوب من الزبيب

- ¼ كوب لوز

الطريقة:

- نقلي البصل بالزيت الى أن يصبح لونه مائل الى البني نضيف صلصة الطماطم ، الطماطم المفرومه والثوم ونقلب لمدة 5 دقائق على درجة حرارة منخفضة. نضح على الخليط ثلاثة أكواب من الماء الساخن مع الجزر والتوابل والملح والفلفل حسب الرغبة. نتركه على درجة حرارة متوسطة لمدة 20 25 دقيقة حتى ينضج الدجاج.

- نخرج الدجاج من القدر ونضع الأرز بعد غسله ونقعه على نار هادئة حتى ينضح أو يمتص الماء.

- نسكب الأرز في وعاء التقديم ونضع فوقه الدجاج ونزينه بالزبيب واللوز المحمص

التمور المحشوة بعجينة اللوز

المقادير

- 20 حبة من التمور الكبيرة

- لفة من عجينة اللوز

- ملعقة شاي ماء الورد

- الفستق المفروم للتزيين

طريقة التحضير

- شق التمور بشكل طولي لإزالة النواه

- اضيفي ماء الورد الى عجينة اللوز واعجنيها جيدا

- قطعي عجينة اللوز لقطع صغيرة تستطعين أن تحشيها داخل التمور

- ولتقديمها رشيها بالفستق الحلبي

كرات التمر بنكهات متعددة

المقادير

- 1/2 5 أكواب تمر مطحون شكليها على شكل كرات صغيرة

- 1 ملعقة صغيرة هال مطحون

- 2 كوب جوز الهند المجفف أو متقشر

- 1/2 كوب زبدة

للزينة

- 1/2 كوب من اللوز المقشر

- 1/2 كوب من القرفة المطحونة

- 1/2 كوب من الهيل المطحون

طريقة التحضير

- يقلى اللوز حتى يغدو لونه بنيا ذهبيا، ثم يوضع لهم على مناشف ورقية ماصة لبضع دقائق لامتصاص أي فائض من الزيت

- تذوب الزبدة في قدر كبيرة. إضافة التمر والهيل المطحون يقلب جيدا على نار هادئة، حتى مزجه جيدا. ترفع عن النار ويوضع جانبا ليبرد.

- بللي راحة يدك ، قومي بحشي كرات التمر باالوز واعيدي تشكيلها لتصيح شبه حبة التمر .

- غطسي حبات التمر المحشو باللوز بجوز الهند المبشور ، أو بالقرفة المطحونة أو بالهيل المطحون وضعيها في طبق التقديم

تابع القراءة Résuméabuiyad

لسحور رمضان سمبوسك الجبن الذائب

تقدم الشيف بسمة بكر طريقة تحضير السمبوسك بالجبن الذائب كوجبة مناسبة للسحور فى رمضان:

المكونات
عجين سمبوسك جاهز
زيت للقلى
ربع كيلو جبن موزاريللا + ربع كيلو جبن فيتا مع نصف ملعقة كبيرة نعناع مجفف
? بيضة

طريقة التحضير
يوضع مزيج الجبن فى وعاء ويضاف إليه النعناع الناشف والبيضة ويخلط، ثم تحشى العجين بالجبن وتقلى فى الزيت وتقدم.

تابع القراءة Résuméabuiyad

طريقة عمل كيكة شيكولاته بالزبادى

المقادير:
2 كوب الاربع دقيق
200 جرام زبدة اللي هي تعادل كوب زبدة.
ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا.
نصف ملعقة بيكنج باودر.
فانيليا.
2 بيضة.
كوب ونصف سكر.
كوب ونصف لبن زبادي.
3/4 كوب شوكولاتة بودرة خام من اللي هي بتاعة الحلويات السايبة بدون سكر.
200 جرام شوكولاتة خام.
ربع ملعقة قرفة.
نصف ملعقة صغيرة ملح.

الطريقة:
سر نجاح اي كيكة هي تسخين الفرن لمدة جيدة اي ان نسخن الفرن عند البدء في اعداد الكيكة
ننخل الدقيق+البيكنج صودا+البيكنج باودر مع بعض ثم نضيف السكر والقرفة والملح ونضعهم في العجانة او في الوعاء الذي سوف يتم العجن به من غير ما نشغل العجانة مجرد ان نضعهم في الوعاء فقط.
نحضر وعاء يوضع على النار ونضع به الزبدة والشوكولاتة البودرة واللبن الزبادي ونقلبهم بهدوء على نار هادية وعندما تدفى وتسيح كل الشوكولاتة بها مع الزبدة نضيفها على الخليط السابق ونشغل العجانة لمدة نصف دقيقة .
هنحط بيضة واحدة ثم نشغل العجانة نصف دقيقة اخرى ثم نضيف البيضة الاخرى والفانيليا ونشغلها نصف دقيقة اخرى.
نضع الخليط في قالب مفتوح من النصف ومدهون بالزبدة والدقيق جيدا ونتركها بالفرن لمدة من 35 الى 40 دقيقة.
نستطيع التأكد من انتهاء الكيكة بالطريقة المعتادة بغرس سكينة او ايد ملعقة خشبية للتأكد من سويها جيدا.
عند الانتهاء نسيح الشوكولاتة الخام لنقوم بعمل الصوص وهناك اكثر من طريقة للتسييح اما ان تسيح مع بعض الزبدة او ان تسيح مع قليل من اللبن والزبدة لتصبح صوص جميل ولذيذ مع الكيكة المقدمة.

تابع القراءة Résuméabuiyad

طريقة عمل المكرونة بالجبن

المقادير :
450 جرام مكرونة
1/2 كوب زبد
1/2 كوب دقيق
ملعقة صغيرة بودرة البصل
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
خمس أكواب حليب
4 أكواب جبن شيدر مبشور

للوجه :
بقسماط متبل مطحون خشن
ملعقة كبيرة زبد مذاب

الطريقة:
نسخن الفرن على 350 درجة
نسلق المكرونة حسب التعليمات المعتادة حتى تصبح ناضجة ثم نصفيها ونتركها جانبا نذيب الزبد فى قدر كبير على نار متوسطة ثم نضيف الدقيق ثم بودرة البصل مع التقليب المستمر ثم الملح والفلفل.
نضيف الحليب بالتدريج مع استمرار التقليب من حين لآخر حتى يسمك قوامه ويبدأ فى الغليان ثم نضيف الجبن ونقلب حتى تذوب، نضيف المكرونة المسلوقة وتقلب حتى تتغطى بالمزيج، نصب المكرونة فى قالب فرن متوسط ويخلط بالزبد المذاب مع البقسماط المطحون والمتبل حسب الرغبة حتى تصبح رطبة كحبات الرمل المبتلة ثم نرشه على وجه قالب المكرونة، ونخبزه لمدة ثلاثين دقيقة حتى يغلى ويأخذ وجهه اللون الذهبى ونتركه لمدة عشر دقائق.

تابع القراءة Résuméabuiyad

طريقة عمل المكرونة الإسباجيتي بصوص اللحم

المقادير :
نصف كيلو معكرونة إسباجيتي.
ربع كيلو من اللحم المفروم.
ثمن كيلو سجق إيطالي.
بصلة مفرومة.
حبة فلفل أخضر مفرومة.
3 أو 4 شرائح عيش الغراب الطازج.
ثمن كيلو من شرائح الزيتون الأسود.
عبوة متوسطة من مسحوق الطماطم الايطالية.
عبوة متوسطة من صلصة الطماطم.
1 6 أوقية من معجون الطماطم.
ربع كوب من مرق اللحم البقري.
1 / 4 كوب من عصير التوت الأحمر .
ملعقة كبيرة من البهارات الايطالية.
ملعقة صغيره توابل.
ملعقة صغيرة مسحوق الثوم.
نصف ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ملعقة صغيرة سكر.
ملعقة كبيرة زيت زيتون.

الطريقة:
في البداية احضري مقلاة عميقة، وضعيها على النار وضعي البصل وقومي بتقليبه لمدة دقيقة وأضيفي له اللحم المفروم والسجق ثم قومي بتقليبهم جيداً لمدة ثلاثة دقائق.
أضيفي إلى المقلاة الفلفل الأخضر والفطر شرائح والزيتون الأسود ومكعبات الطماطم وصلصة الطماطم ومرق اللحم، وعصير التوت، وجميع التوابل، امزجيها جيداً وقومي بتغطيتها واتركيها على النار من ساعة إلى ساعتين، مع المتابعة بشكل مستمر فقد تحتاج إلى إضافة مقدار من صلصة الطماطم ومرق اللحم حتى يكمل النضج بشكل صحيح.
خلال متابعتك للمزيج السابق قومي بطهي المعكرونة حتى تنتهي منهما معاً، أحضري وعاء طبخ متوسط الحجم واملئيه بالماء وضعيه على النار وأضيفي إلى الماء زيت الزيتون.
عند غليان الماء قومي بوضع المعكرونة حسب الإرشادات المكتوبة على العبوة والتي ستختلف من نوع لآخر، ولكن احذري أن تقومي بغسل المعكرونة قبل وضعها بالماء لان ملامستها للماء قبل الطهي تفقدها الطعام الشهي.
قومي بتقليب المعكرونة حتى لا تلتصق بعضها ببعض، واتركيها لمدة 20 أو 30 دقيقة، فور انتهاء طهي المعكرونة قومي بوضعها في طبق التقديم ثم أضيفي إليها المزيج السابق تحضيره، ويمكنك إضافة جبن البارميزان إلى طبق المعكرونة لإضافة طعم مميز ومختلف.

تابع القراءة Résuméabuiyad

طريقة عمل سويسرول اللحم

المكونات :
2 عجينة البيتزا، نصف كيلو لحم مفروم.
1 بصلة كبيرة مفرومة، 8 ملاعق زيت ذرة كبيرة
1 بيضة، ملح وفلفل وبهارات.

الطريقة :
نبدأ بخلط اللحم المفروم مع نصف كمية زيت الذرة، ونضعها على النار ثم نضيف إليها البصل المفروم مع استمرار التقليب فيها حتى تذبل اللحم ثم نهدأ النار عليه حتى تنضج اللحم جيدا ونتركها لتبرد.
ثم نفرد 2 عجينة البيتزا مع بعضهم على شكل مستطيل بسمك نصف سم ثم نوزع اللحم عليه ثم تلف العجينة على شكل أسطوانة مثل السويسرول.
نقطع الأسطوانة حلقات بسمك 7 سم ثم يوضع باقى كمية الزيت فى صينية ونضع عليها حلقات السويسرول بطريقة متباعدة نسبيا وتترك قليلا لتتخمر، ثم نخلط البيضة مع قليل من الملح والفلفل ونقوم باستخدام فرشاة الطعام ووضعها فى البيض ثم تغطية السويسرول بالبيض، ثم نضع الصينية فى الفرن على درجة حرارة متوسطة حتى يحمر من الجوانب ، وتقدم ساخنة.

تابع القراءة Résuméabuiyad

طريقة عمل شوربة البطاطس

المكونات :
2 كيلو بطاطس، شوربة لحم.
نصف كوب لبن، عود كرفس.
نصف كوب قشدة، جوز الطيب مبشورة.
بصل أخضر للتجميل.

الطريقة:
نبدأ بتقشير البطاطس جيدا وغسلها وتقطعيها مكعبات متوسطة ونضعها فى حلة بها ملح وعود الكرفس ونضعها على النار حتى الغليان عدة دقائق، ثم نصفيها من الماء ونضعها فى شوربة اللحم ونتركه على نار هادئة حتى تنضج تماما ثم يخفق بالمضرب الكهربائى حتى تطحن جيدا، ثم نضيف إليها الحليب والقشدة وتقلب على نار هادئة لمدة 5 دقائق، ثم نقطع البصل الأخضر إلى حلقات رفيعة، ويتم وضع الشوربة على طبق التقديم وتجميله بالبصل الأخضر وجوز الطيب المبشور.

تابع القراءة Résuméabuiyad

طريقة عمل السينابون

المكونات :
3 كوب دقيق
1 بيضة
ملعقة صغيرة بيكنج بودر
مقدار من الفانيليا
5 ملاعق كبيرة لبن بودرة
3 ملاعق كبيرة سكر
1 ملعقة كبيرة خميرة بودر
الحشو :
زبد
سكر
قرفة
لبن ساخن ومحلى

الطريقة:
نقوم بوضع اللبن البودرة والسكر والخميرة إلى الدقيق، ونقلبها، ثم نضيف إليها البيض والفانيليا والزيت، وفى حالة احتياج العجينة يمكن إضافة قليل من الماء الدافئ، بحيث تصبح العجينة غير متماسكة، ثم نتركها لتخمر لمدة ساعة.
تفرد العجينة بالنشابة بسمك رفيع ونقوم بوضع الزبد والسكر والقرفة عليها، ثم نلفها كالسويسرول ونقطعها حلقات، ثم نضعها فى صينية مدهونة بالزيت على مسافات متباعدة نوعا ما ونتركها لمدة ربع ساعة، ثم نضعها فى صينية فى الفرن على درجة حرارة متوسطة حتى يحمر من الجوانب والأسفل، ثم نضعها فى شى ليحمر من الوجه، وبعد خروجه من الفرن يوضع عليه اللبن المحلى الساخن.

تابع القراءة Résuméabuiyad